Sancocho de gallina, el cocido de Colombia

Hoy prepararemos un sancocho de gallina, un rico caldo que podríamos equiparar al cocido, pero con unos ingredientes más exóticos.

Es una receta muy sencilla de hacer pero requiere tiempo de tu vida.

Empecemos por los ingredientes, yo he usado cantidades para dos personas, así que si quieres hacer más raciones sólo tienes que duplicar o triplicar.

- Una patata mediana

- Una mazorca (choclo)

- Yuca al gusto

- Media cebolla

- Un plátano macho

- Una ramita de perejil

- Una ramita de cilantro

- Un contramuslo de gallina

Para sazonar: Sal, triguisar y avecrem

Para acompañar: Aguacate

La mayoría de los ingredientes se pueden encontrar en cualquier supermercado pero bien es cierto que algunos no están todo el año así que puedes ir a buscarlos a un locutorio donde tengan venta de alimentación o en grandes superfiecies, tipo Carrefour. Puede que algunos ingredientes no los conozcais así que los comento un poco:

El plátano macho es una varieda de plátano verde que sirve para cocinar y comer con platos salados. Sirve para acompañar o para comer solo como si fueran unas tostadas, los patacones que no es más que plátano aplastado, frito con sal. Delicioso.

La yuca es un tubérculo parecido a la patata pero de sabor más ácido y de textura fibrosa. Sirva para cocinar exactamente igual que una patata.

El maíz es un auténtico tesoro en la gastronomía, no sólo para comer asado, como veis, se puede usar en guisos y cocidos.

El triguisar e

s un condimento que se vende en Colombia hecho con comino, sal, pimienta, ajo, cúrcuma... vamos, que aporta muchísimo sabor con una pizquita, y sirve para cualquier comida que hagas. Se puede conseguir en el Carrefour en la zona donde venden comida latinoamericana. En cualquier cocina de abuela colombiana está la cajita de la chica del delantal :)

Pongámonos al lío!!

Para empezar vamos a pelar y trocear todos los vegetales.

Después, en una olla onda pocharemos la cebolla.

Y cuando esté hecho, añadiremos agua y en ésta el maíz, la yuca y el plátano junto con los condimentos.

Mas adelante, cuando hierva, añadiremos la gallina ya con un punto de sal. Cuando ésta lleve unos 10 - 15 minutos haciéndose añadiremos por último la patata. Cocinad con tapa y a fuego medio para que todos los sabores se mezclen bien.

Por útlimo, cuando veamos un color tirando a ocre en el caldo y en la gallina, como el de la foto, nuestro sancocho estará hecho. Servid y acompañad con un trozo de aguacate, ya veréis qué bueno!

A disfrutar!!